Лабораторная работа № 1. «Изучение каталитической активности ферментов на примере каталазы».

Цель: показать действие фермента каталаза на пероксид водорода (Н₂О₂) и условия, в которых он функционирует.

Оборудование: 3% раствор пероксида водорода, кусочки сырого и вареного картофеля, сырого мяса, пробирки.

Информация для учащихся.

Пероксид водорода – ядовитое вещество, образующееся в клетке в процессе жизнедеятельности. Принимая участие в обезвреживании ряда токсических веществ, он может вызвать самоотравление (денатурацию белков, в частности, ферментов). Накоплению Н₂О₂ препятствует фермент каталаза, распространенный в клетках, способных существовать в кислородной атмосфере. Фермент каталаза, расщепляя Н₂О₂ на воду и кислород, играет защитную роль в клетке.

Ход работы.

1. Поместите в первую из трех пробирок кусочек сырого мяса, во вторую – кусочек сырого картофеля, в третью – кусочек вареного картофеля.

2. Прилейте в пробирки по 2-3мл 3-% раствора Н₂О₂.

3. Опишите наблюдаемые вами явления в каждой пробирке.

Данные занесите в таблицу.

№ пробирки (указать ее содержимое)

Что происходит на тканях в пробирках?

4. Объясните полученные результаты. Ответьте на вопросы: в каких пробирках проявилась активность фермента? Объясните, почему. Какие внутримолекулярные связи разрушились в ферменте каталазе при варке картофеля, и как это отразилось в опыте?

5. Сделайте вывод.